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Receta de la Sopa Italiana de Pescado

sopa italiana de pescado
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Receta de la sopa italiana de pescado

sopa de pescado a la italiana

Con un sabor único la sopa de pescado a la italiana conquista hasta el paladar más exigente, con un sabor suave y contundente que nos invita a probarla acompañada de un buen vino blanco frío, para hacer el maridaje perfecto, como se acostumbra en las tierras de la bella Italia.

Ingredientes

  • 1 k de varios pescados o piezas (abadejo, cazón, pescadilla, salmonetes o bacalao)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva, y una cantidad extra para servir el plato
  • 1 Cebolla mediana picada fina
  • 1 Rama de apio picada
  • 1 Zanahoria picada
  • 4 cucharadas de perejil fresco picado
  • ¼ de taza de vino blanco seco
  • 3 tomates medianos, pelados y picados
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 6¼ tazas de agua hirviendo sal pimienta negra recién molida rebanadas de pan francés, para servir

Preparación de Sopa Italiana de Pescado.

  1. Escame y limpie el pescado, desechando las vísceras, pero dejando las cabezas.
  2. Corte en trozos grandes y lávelo bien.
  3. Caliente el aceite en una sartén grande y añada la cebolla.
  4. Cocine con fuego bajo y moderado hasta que empiece a ablandar.
  5. Añada el apio y la zanahoria y remueva.
  6. Déjelo 5 minutos y añada el perejil.
  7. Agregue  el vino, suba el fuego y déjelo cocer hasta que se reduzca a la mitad.
  8. Añada los tomates y el ajo sin dejar de remover.
  9. Déjelo cocer 3-4 minutos removiendo de vez en cuando.
  10. Vierta el agua hirviendo y vuélvalo a llevar a ebullición.
  11. Mantenga a fuego moderado 15 minutos.
  12. Añada el pescado sin dejar de remover y cuézalo a fuego lento 10-15 minutos.
  13. Sazone con sal y pimienta.
  14. Separe el pescado de la sopa con una espumadera y quite las espinas.
  15. Vuelva a echar el pescado en la sopa y páselo por la batidora. Condiméntelo al gusto.
  16. Añada un poco de agua si es necesario. Para servirlo, caliente la sopa a fuego lento.
  17. Tueste las rebanadas de pan y rocíelas con aceite de oliva.
  18. Coloque dos o tres rebanadas en cada plato antes de echar la sopa.

Nota Para utilizar esta sopa como acompañamiento de la pasta, cocínela hasta espesar.

 

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