Receta de la sopa italiana de pescado
Con un sabor único la sopa de pescado a la italiana conquista hasta el paladar más exigente, con un sabor suave y contundente que nos invita a probarla acompañada de un buen vino blanco frío, para hacer el maridaje perfecto, como se acostumbra en las tierras de la bella Italia.
Ingredientes
- 1 k de varios pescados o piezas (abadejo, cazón, pescadilla, salmonetes o bacalao)
- 6 cucharadas de aceite de oliva, y una cantidad extra para servir el plato
- 1 Cebolla mediana picada fina
- 1 Rama de apio picada
- 1 Zanahoria picada
- 4 cucharadas de perejil fresco picado
- ¼ de taza de vino blanco seco
- 3 tomates medianos, pelados y picados
- 2 dientes de ajo picados finos
- 6¼ tazas de agua hirviendo sal pimienta negra recién molida rebanadas de pan francés, para servir
Preparación de Sopa Italiana de Pescado.
- Escame y limpie el pescado, desechando las vísceras, pero dejando las cabezas.
- Corte en trozos grandes y lávelo bien.
- Caliente el aceite en una sartén grande y añada la cebolla.
- Cocine con fuego bajo y moderado hasta que empiece a ablandar.
- Añada el apio y la zanahoria y remueva.
- Déjelo 5 minutos y añada el perejil.
- Agregue el vino, suba el fuego y déjelo cocer hasta que se reduzca a la mitad.
- Añada los tomates y el ajo sin dejar de remover.
- Déjelo cocer 3-4 minutos removiendo de vez en cuando.
- Vierta el agua hirviendo y vuélvalo a llevar a ebullición.
- Mantenga a fuego moderado 15 minutos.
- Añada el pescado sin dejar de remover y cuézalo a fuego lento 10-15 minutos.
- Sazone con sal y pimienta.
- Separe el pescado de la sopa con una espumadera y quite las espinas.
- Vuelva a echar el pescado en la sopa y páselo por la batidora. Condiméntelo al gusto.
- Añada un poco de agua si es necesario. Para servirlo, caliente la sopa a fuego lento.
- Tueste las rebanadas de pan y rocíelas con aceite de oliva.
- Coloque dos o tres rebanadas en cada plato antes de echar la sopa.
Nota Para utilizar esta sopa como acompañamiento de la pasta, cocínela hasta espesar.
